(a) процесс, в результате которого вода переходит из жидкого состояния в атмосферный газ: a) замерзание b) испарение c) кипение d) таяние (b) процесс, в результате которого вещество из жидкого состояния переходит в парообразное состояние: a) конденсация b) замерзание c) испарение d) таяние
Улетучивание воды из жидкого состояния в атмосферу - это испарение. Кипение тоже можно так называть, но в природе оно не происходит, только испарение. ответ на второй вопрос - тоже испарение, это слово относится не только к воде, но и к любой жидкости в принципе.