Молоко-это суспензия, которая отстаивании разделиться с образованием сливок.оцените этот продукт с точки зрения и укажите, как можно ускорить процесс образования сливок. 1)охладить отстаиваемое молоко. 2) нагреть молоко. 3) добавить молоко в уксус. 4) центрифугировать молоко. 5) поместить сверху магнит. 6)провести многократное фильтрование молока.
сливки - мельчайшие капельки молочного жира - подвергаются броуновскому движению, которое препятсявует их всплыванию. А скорость броуновского движение усиливается при нагревании. Поэтому в горячем молоке сливки не всплывают, также как в гомогенизированном, где капельки жира искусственно уменьшены.