Вдокументах xvi-xvii вв встречается такая должность как квасной целовальник чем он занимался?

Квасные целовальники служили преимущественно на  таможнях. Занимались сбором налогов за провоз и право торговли на местной территории слабоалкогольными напитками (квас обычный, хмельной квас, медовуха и т.п.).