Какой компилятор надо использовать чтобы вводить буквы и знаки в pascal

Ну компилятор отдельный для ввода это слишком, а вот пример привожу:
var
x: integer; //переменная куда считывать

begin
read(x); //само считывание
print('Вы ввели: ' + x); //вывод результата
end.