Каковы по происхождению горные породы , добываемые вблизи москвы , как они используются человеком ?

Это осадочный чехол древней платформы + ледниковые отложения (морены). Породы, в основном, осадочные.
Органические - мел, известняк
Обломочные - песок, глина.
Моренные отложения - валуны, щебень из гранита и др. магматич пород.
Это все строительные материала на дома, дороги.