Каким образом можно расчитать мнгновенную скорсть человека?

Мгновенная скорость есть первая производная пути по времени =  

v=(ds/dt)=s'  

где символы d/dt или штрих справа вверху у функции обозначают производную этой функции.  

Иначе - это скорость v =s/t при t, стремящимся к нулю.. . :)  

При отсутствии ускорения в момент измерения - мгновенная равна средней за время периода движения без ускорений Vмгн. = Vср. =S/t за этот период