Зачем овощи и фрукты, предназначенные для сушки, разрезают на тонкие ломтики?

Увеличивается площадь испарения, а значит сушка идет быстрее.

Я думаю что для того чтобы во 1 они сушились быстрей, а во 2 чтобы их было больше, потому что в некоторых сушеный фруктах больше витаминов чем в обычных.