Почему если один лист смочить водой,а другой растительным маслом они слипнутся?

Они не слипнутся по тому что межмолекулярное взаимодействие молекул воды между собой намного сильней чем взаимодействие с молекулами жира.

Проще говоря растительное масло не растворяется в воде, по тому что жиры отталкивают воду, потому и не слипнется два этих листика.