День добрый, чем можно обьяснить кристаллизацию соли ( nacl) при испарении воды? полная картина: засыпаю маленькие крупинки соли в тёплую воду, мешаю, вроде однородная жидкость. далее испарение воды, а на дне посуды - идеальные кристаллы соли. я, конечно, слышала про самоогранку, но хотелось бы услышать больше, например, если соль так хорошо самоограняется, то почему она сразу не продаётся в виде кристаллов?

Соль вместе с водой испарятся не может. Идеальные кристаллы соли получаются благодаря его кристаллической решётке (Практический любой элемент стремится занять свою правильную форму, исходя из его кристаллической решётки)

Соль в виде кристаллов не продают, потому что их просто неудобно транспортировать и использовать в повседневной жизни