Потому-что не существует прямых гор. Везде найдётся место, угол, участок, где поворот необходим либо в целях безопасности, либо же в целях удобства пути.
Если даже горы были бы прямыми и без препятствий, необходимость так называемого "серпантина"-извилистого подъёма, вызвана более пологим участком подъёма.Этим достигается меньшая нагрузка на ноги, на двигатель.Обеспечивается принцип "больше путь-меньше нагрузка".
