Взакрытой или открытой кастрюле, поставленной на плиту, вода нагреется быстрее? почему?

В закрытой кастрюле вода нагревается быстрей, потому что крышка препятствует испарению. Когда пар свободно улетучивается из кастрюли, он уносит с собой какое-то количество тепла. 

Потамучто плита гарячая