Из пенопласта, дерево-пористое вещество, со временем вода полностью заполнит поры и он потонет. Озеро или море я не вижу разницы, но если идет речь о солёном море, то плот будет держатся лучше, по-скольку сила Архимеда будет вытеснять более сильнее, нежели чем в пресном.
