Почему не получают ожога при кратко временном касании горячего утюга мокрым пальцем?

Вода на пальце мнгновенно закипает и испаряется, создавая паровую подушку, кожа пальца не успевает прикоснуться к поверхности утюга. Паровая подушка даже какбы отбрасывает палец, это можно почуствовать.