Поскольку вода испаряется,то термометр охлаждается. Чем больше относительная влажность,тем менее интенсивно идет испарение.Следовательно,разность показаний сухого и влажного термометров будет меньше.По этой разности температур с специальных таблиц и определяют относ. влажность воздуха.
