Как объяснить с точки зрения процесс получения малосольных огурцов? в какой воде - горячей или холодной - засолка происходит быстрее?

1)в горячей воде засолка происходит быстрее
2)при нагревании огурец становится мягче и из-за этого соль проникает внутрь

В более теплой воде диффузия(процесс смешивания веществ) протекает быстрее, скорость хаотичного передвижения молекул увеличивается.)