Чтобы огурцы длительное время оставались малосольными, надо банку с огурцами хранить в тёмном подвале. почему?

Всё дело в явлении диффузии, благодаря которому соль проникает внутрь огурцов. Диффузия при повышении температуры протекает быстрее, а при понижении, соответственно, медленно.