Из формулы закона ома можно выразить сопротивление : r = u/i .будет ли правильным утверждение : "сопротивление проводника прямо пропорционально напряжению на его концах и обратно пропорционально силе тока в этом проводнике?

Написанное утверждение верно.

(хотя, насколько я встречал, закон Ома обычно формулируют на базе тока, то есть сила тока в проводнике прямо пропорциональна напряжению на его концах, и обратно пропорциональна его сопротивлению. Наверное в данном контексте это не суть важно.)