Объясните,почему для того,чтобы хранимые в погребе овощи от промерзания,в него помещают большую кадку с водой?

Так как, когда будет резкое похолодание, следовательно вода замерзнет,а известно, что вода при замерзании выделяет некоторое количество теплоты, все это овощи от промерзания.