Почему молоко в холодной воде растворяется, а в горячей оседает. и при чём тут диффузия?

Если температура молока и воды примерно одинаковая то растворение происходит за счет явления диффузии и постепенно жидкости перемешиваются

если налить холодное молоко в горячую воду то плотность холодного молока больше плотности горячей воды поэтому молоко в горячей воде занимает нижний горизонт