Почему в работе используют дистиллированную воду? какой метод измерения поверхностного напряжения дает более точный результат?

Дистиллированная вода - значит очищенная от разных рода примесей, например, от солей. Дистиллированная - диэлектрик, а с примесями может проводить ток.