Коеффицент поверхностного натяжения воды, если в капиляре с радиусом 1 мм она поднялась на высоту 16 мм р=1000 кг/м3

Высота поднятия жидкости в капилляре пропорциональна ее поверхностному натяжению и обратно пропорциональна радиусу канала капилляра и плотности жидкости.
h = 2*σ / ρ*g*R;
σ = h*ρ*g*R / 2;
подставляйте данные (радиус в метры, высоту в метры) и готово.