Если смешать равные объёмы подсолнечного масла и воды, а затем-спирта и воды, то в первом случае получится удвоенный объём смеси, а во втором-меньше удвоенного объёма. почему?

масло и вода  НЕ смешиваются - объемы сохраняются
спирт вступает в реакцию с водой - суммарный объем уменьшается