Думаю из-за того что теплоёмкость железа на много больше чем у дерева ))и оно требует больше температуры (в ответе не уверен ,но излагаю как думаю ) =))
Вообще температура железа и дерева одинакова, при одной температуре.Тут стоит говорить о теплопроводности.Температура поверхности кожи пальцов ниже чем температура самого тела. Дерево плохо проводит тепло, и если к нему прикоснуться то человек не потеряет ощущения тепла, и оно будет казаться теплым. Друшая ситуация же с железом - оно хорошо проводит тепло, следовательно при нашем к нему прикосновениии оно забирает тепло, в результате чего мы ощущаем холод, хоть и температура железа и дерева одинакова)))
