Почему коньки и санки хорошо скользят по льду ? почему в сильные морозы это скольжение ухудшается ?

Действует сила трение.

Под действием силы тяжести и трения образуется водная пленка, усиливающая скольжение подобно смазке. В сильный мороз такой пленки не образуется.