Скорость движения молекул газа составляет несколько сотен метров в секунду. почему же мы ощущаем запах разлитой жидкости не мгновенно, а спустя некоторое время?

Количество молекул газа большое и из-за столкновений - они не могут преодолеть большое расстояние за краткое время.