Почему при сжатии тюбика с зубной пастой она выходит через отверстие ? что произойдёт, если, закрыв отверстие, сжимать тюбик?

Потому, что под давлением зубная паста перемещается внутри тюбика и везде встречает одинаковое сопротивление стенок тюбика, а там, где отверстие, этого сопротивления нет, и зубная паста выходит
зубная паста так и будет оставаться внутри тюбика
то есть в первом случае под давлением она перемещается наружу, и её количество в тюбике уменьшается, а во втором случае она только перемещается внутри тюбика, перемешивается, меняет форму, если угодно, но её количество в тюбике не меняется