Объясните, почему нельзя соеденить две металлические детали приложив их друг другу.почему их можно соеденить, используя сварку или пайку?

Почему нельзя? Если идеально отшлифовать и плотно прижать, то можно. Во всяком случае, со свинцом и золотом точно работает, "Холодная сварка" называется

Т.к. разные металлы имеют разную плотность они не будут так скажем липнуть друг к другу. 
Если металлы нагреть, расстояние между молекулами увеличиться и они могут соединиться)))