Почему мы не обжигаемся при быстром соприкосновения влажным пальцем к горячей плите?

В месте, к которому прикасается влажный палец, часть энергии горячей плиты расходуется на испарение воды. Поэтому, на какое-то время в этом месте плита получает охлаждение, следовательно, ожога не мы не получаем.