Почему сковороду делают из металла,а ручку к ней-из древесины или пластмассы?

Потому-что теплопроводимость дерева или пластмассы во много раз меньше теплопроводимости металла. Попробуйте расскаленные сковородку взяться за бортик, это тоже самое что вы возьметесь за железную ручку этой сковородки.