Чайник с водой кипит на газовой плите. начальная температура воды равнялась комнатной температуре. конечная температура -100 град. цельсия. как изменились молекулы воды во время этого процесса?

Молекулы воды никак не изменились, изменилась только температура среды (характеристика).

Для изменения молекулы воды нужна или химическая реакция или иное физическое воздействие, например, электролиз