Домашнє завдання
Урок 3
3. В Україні цукор виробляють із цукрових буряків. На першому
етапі виробництва порізаний буряк заливають гарячою водою.
Так цукор із буряка переходить у воду. На якому фізичному
явищі грунтується перший етап виробництва цукру? Поясни
свою відповідь.
Объяснение:
У цукровому виробництві відбуваються всі три види дифузії — вільна дифузія — коли переходить в розчин цукор із зруйнованих клітин, потім осмос — проникнення води в клітинний сік, а після нагрівання стружки і денатурації протоплазми починається основний видобуток цукру — діаліз. Вилучення соку здійснюється в дифузорах, де з одного боку подається стружка, а назустріч — вода.