Что было бы если бы не было атмосферного давления на земле

Людей и животных бы НЕ разорвало - у них внутри давление и так больше атмосферного на порядок.

Их бы просто не было - откуда они возьмутся, если воздуха нет?

Океаны бы вскипели, да. Но не испарились бы, а замёрзли.