Почему золото и серебро использовались в качестве денег, а драгоценные камни нет?

Потому что их было достаточно много чтобы использовать повсеместно, в тоже время они легко обрабатывались, можно было наклепать одинаковых монет. А драгкамни все разные, их мало, и они никогда не будет эквивалентными, одинаковыми.