Однолетнее растение отмирает целиком, до следующей весны доживают лишь семена. Травянистые многолетники зимуют клубнями, корневищами или луковицами. Есть растения, зимующие стебли которых зимой укрыты снегом или потому, что они короткие, или потому, что их прижимает к грунту снег. У деревьев многолетний стебель переживает холода: камбий укрыт от мороза корой, а почки от пересыхания на морозе защищены почечными чешуями.
