В комплексе Гольджи происходит созревание различных веществ, которые затем направляются в различные органоиды клетки или выводятся за ее пределы. Такой ступенчатый процесс должен как-то контролироваться. Поэтому, созревающие вещества маркируются специальными олиго- и полисахаридами, играющими роль своеобразного знака качества. С помощью их прошедшие через аппарат Гольджи вещества доставляются по адресу, в зависимости от полученных ими в аппарате Гольджи меток.
