Почему большинство ферментов при высокой температуре - вопрос №882149 от linkarain13 23.01.2022 23:06

Question

Другие предметы: Почему большинство ферментов при высокой температуре теряет каталитические свойства?

linkarain13 · Answer

Молекулы одних ферментов состоят только из белков, другие включают белок и небелковое соединение, или кофермент. В результате воздействия высокой температуры происходит денатурация белков, в результате чего они теряют свои свойства....