Гидрокарбонат аммония иногда применяется при выпечке - вопрос №834451 от misterkaha 21.11.2020 15:41

Question

Другие предметы: Гидрокарбонат аммония иногда применяется при выпечке кондитерских изделий. Какие свойства этого вещества при этом используются?

misterkaha · Answer

Ответ:
Соли аммония при нагревании разлагаются:
NH4HCO3 —> NH3T + CO2t + Н2О. Выделяющийся при этой реакции углекислый газ придает тесту пышность и воздушность.