Зачем велосипедист, приближаясь к подъему дороги, увеличивает скорость движения

Чтобы по инерции проехать как можно большую часть подъема

При подъеме возрастает потенциальная энергия велосипеда за счет кинетической энергии. Ее вообще может не хватить на подъем. Велосипедист увеличивает скорость, чтобы по возможности более быстро проехать подъем.