Происходит окончательное расщепление большинства биополимеров пищи на их мономеры; печень выделяет желчь, которая создает слабощелочную среду для действия ферментов поджелудочного сока, а также эмульгирует жиры; поджелудочная железа выделяет сок, который содержит ферменты, расщепляющие белки, липиды, углеводы и другие биополимеры на их мономеры.
