Знак ударения (акут) может выполнять различные функции. Объясните назначение этого знака в предложениях: 1) Сокол против воробьёв,

в приведенных предложениях акут используется в качестве средства выделения слова, несущего на себе логическое ударение, т.к. слова сокол, что стоят в слабой позиции и без этого знака не были бы восприняты как ключевые в смысловом отношении слова, нарушился бы интонационный рисунок фразы.
Функции: 1) разграничение омографов: бЕлок – белОк, 2) указание на нормативное ударение в словах, имеющих варианты произношения: красИвее; 3) указание на нормативное ударение в экзотизмах, терминах и других словах ограниченного употребления. Возможно выделение иных функций.