Почему зеркало, если его поставить горизонтально на середину слова, не действует на слово "кофе", а слово "чай " изменяет до неузнаваемости?

потому что зеркало одинакововым образом отражает нижнюю половину обеих слов. Однако в отличии от слова 'чай' ,слово 'кофе' обладает горизонтальной осью симметрии, именно поэтому оно не искажается при отражении в зеркале.