В кулинарных целях используются субпродукты. Они делятся на пищевые (голова и её составные части, конечности, вымя, желудок, печень, лёгкие, хвост, сердце, почки, селезёнка, диафрагма, мясная обрезь, гортань с глоткой ) и технические, которые не имеют пищевой ценности (рога, кости головы, половые органы).
В кулинарных целях используются субпродукты. Они делятся на пищевые (голова и её составные части, конечности, вымя, желудок, печень, лёгкие, хвост, сердце, почки, селезёнка, диафрагма, мясная обрезь, гортань с глоткой ) и технические, которые не имеют пищевой ценности (рога, кости головы, половые органы).