К вс приемам тепловой обработки относят опаливание, бланширование (ошпаривание), пассерование и термостатирование. Опаливание проводят для сжигания шерсти, волосков, находящихся на поверхности обрабатываемых продуктов (головы, конечности крупного рогатого скота, тушки птиц и др.).
К вс приемам тепловой обработки относят опаливание, бланширование (ошпаривание), пассерование и термостатирование. Опаливание проводят для сжигания шерсти, волосков, находящихся на поверхности обрабатываемых продуктов (головы, конечности крупного рогатого скота, тушки птиц и др.).
Объяснение: