Технология 1. Виды бездрожжевого теста. 2. Основной разрыхлитель песочного теста? 3. Какой продукт делает песочное тесто рассыпчатым? 4. С чего бисквитное тесто делают пористым? 5. Почему надо просеивать муку при замесе теста? 6. Назовите приготовления бисквитного теста. 7. Каким разрыхляют слоеное тесто? 8. Каковы требования к температурному режиму при замесе слоеного теста? 9. Каковы особенности замеса заванова теста?
1)Песочное самое основное
2)Масло сливочное
3)слтвочное масло
4)разрыхлителя или соды
5)Чтоб не было комочков и тесто было воздушным
7)Содой
8)150 -180 градусов не больше
9 ) Верка на медленном огне