1.Определите выход лопатки грудинки при разделке 200 кг баранины 2 категории 2.Определите массу котлетного мяса и выход котлетной массы при разделке 150 кг говядины 1 категории
3.Определите массу обработанной печени если поступила печень говяжья мороженая в количестве 32 кг.
4.определите количество тазобедренной части при кулинарной разделки говядины 1 категории массой 168 кг
5.определите количество мяса в килограммах если она составляет в котлетной массе 63%. количество котлетной массы 8 кг
6.Определите содержание баранины в процентах в котлетной массе, если масса баранины равна 6,2 кг. количество котлетной массы равно 10 кг
ответ:200 КГ +150КГ
Объяснение: