Тамақ технологиясы 10тест құрау​

ответ:1.Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамында қандай витаминдер бар?

А,Д,В,В2.

Е,РР,В5,В6

В1,В2,

В12,С

2.Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамындағы адам ағзасына қажетті минералдық заттарды атаңыз.

алтын,алюминий,мырыш.

мырыш,мыс,күміс.

күміс,қалайы,сынап.

алтын,күміс,мырыш.

3.Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамындағы жүйке тамыр жүйесі және қан айналымды жақсарту үшін адам ағзасына қажетті май тәрізді затты атаңыз.

альбумин,глобулин.

холестерин,лецитин.

глютин,миофибрил.

коллоген.

4.Жұмыртқаның негізгі құрамын атаңыз.

ақуыздан,сарыуыздан,қабықтан.

холестериннен,лецитиннен.

сұйықтықтан,қатты заттан.

қабықтан,лецитиннен

5.Жұмыртқаның консистенциясына байланысты түрлерін атаңыз.

қатты,сұйық,қоймалжың.

қуырылған,қайнатылған.

буда піскен,кептірілген.

табиғи жұмыртқа,меланж,жұмыртқа ұнтағы.

6.Тауық жұмыртқасының сақталу уақытына байланысты түрлерін атаңыз.

диеталық және асханалық.

1 күн сақталған

10 күн сақталған

физикалық

7.Меланж дегеніміз не?

жұмыртқаның кептірілген түрі.

жұмыртқаның қайнатылған түрі.

жұмыртқаның пісіріліп кептірілген түрі.

қабығынан алынған ақуыз бен сарыуыздың фильтрленген, банкада мұздатылған түрі.

8. 2 категориялы таза салмағы 40 гр жұмыртқаны алмастыру үшін меланж бен табиғи жұмыртқаның ара қатынасын анықтаңыз.

1:1

1:2

1:3

1:0.5

9.Меланждың сақталу температурасы қандай?

4-60 С

1-20 С

3-40 С

7-80 С

10.Жұмыртқа ұнтағы дегеніміз не?

А)жұмыртқаның мұздатылған түрі.

Ә)жұмыртқаның қайнатылып кептірілген түрі.

Б)жұмыртқаның қуырылып мұздатылған түрі.

жұмыртқаның ақуызы мен сарыуызының араластырылып кептірілген түрі.