При решении данных задач используй таблицу: 1. Заменить творог полужирный (содержание жира не менее 9%) 3,8 кг на творог нежирный (с увеличением закладки в рецептуре масла коровьего несоленогона 0,11 кг)?
2. Для выпечки изделий необходимо 1,5 кг ванилина. На предприятие завезли ванильный сахар. Определить, какое количество необходимо ванильного сахара.
4. Для приготовления обеда по калькуляции необходимо 2400 г томатного пюре с содержанием сухих веществ 12 %. Рассчитать, какое количество томатной пасты соленой с содержанием сухих веществ 30 % понадобится для его замены.
5. Рассчитать, какое количество патиссонов консервированных необходимо для замены 4,5 кг кг огурцов соленых.
6. Заменить 2,5 кг шампиньонов свежих на грибы белые сушенные.
1, 3,8*0,89= 3,382 кг.
2, 1,5*20=30 кг
3, 0,8-1,04=0,832 кг
4, 2,4*0,4 = 0,96 кг
5, 4,5*1,73= 7,785 кг
6, 2,5*0,27=0,675
Объяснение: в таблице даны нормы. изначально пропорция если по первой задаче
1 кг-0,89
3,8 кг- Х
3,8*0,89/ 1. а на 1 можно не делить.
по ванилину нормы можно найти в таблице взаимозаменяемых продуктов 1 кг ванилина заменяется 20 кг ванильного сахара.