ответ: У кондитерских изделий всегдас в первую очередь оценивается внешний вид. Цвета кондитерских изделий очень разнообразны и зависит от сырья, изменившегося в процессе термической обработки. В состав красителя входят меланоидины, карамелины, искусственные вещества, которые окрашивают тесто/глазурь.
