Витамины — незаменимые компоненты пищи. Они участвуют в регуляции процессов жизнедеятельности, так как входят в состав клеточных ферментов, обеспечивающих обмен веществ. Известно более 25 витаминов (лат. vita — жизнь). Их обозначают буквами латинского алфавита: А, В, С, D, Некоторые из них образуют целые группы, например, витамины группы В. Витамины, за редким исключением, не вырабатываются организмом и поступают в пишу с животной и растительной пищей
