Почему ожоги от водяного пара температурой 100°С сильнее, чем от кипятка той же температуры?

При одинаковой температуре жидкости и пара у них разная внутренняя энергия (у пара больше), поскольку при парообразовании энергия поглощается извне (плита греет чайник, вода кипит, но ее температура не меняется).